Blutzuckerwerte und GLYX-Diät

Themen im Überblick
1. Was ist Blutzucker?

2. Woher bekommt unser Körper die Glukose?

3. Blutzuckerwert als Messwert
3.1 Was ist Diabetes?
3.2 Blutzuckerwerte sind erhöht
3.3 Blutzuckerwerte sind zu niedrig
3.4 Blutzuckerwerte und Messmethoden

4. GLYX-Diät für einen geringen Blutzuckerwert
4.1 So funktioniert die Diät?
4.2 Für wen ist die Diät geeignet?
4.3 Fazit der GLYX-Diät

1. Was ist Blutzucker?

Im menschlichen Blut gibt es grundsätzlich verschiedenen Zuckerarten. Blutzucker wird meist synonym mit dem Begriff Glukose (Traubenzucker) verwendet, da es den größten Teil an Zucker im Blut ausmacht. Für den menschlichen Organismus ist Glukose wichtig, damit unsere Zellen ausreichend mit Energie versorgt werden. Als wichtiger Energieträger wird der Zucker im Blut durch verschiedene biochemische Prozesse umgewandelt, wodurch Energie entsteht. Zellen brauchen die Energie zum Beispiel zur Zellteilung, zur Verrichtung der Muskelarbeit und zur Versorgung des Gehirns.

2. Woher bekommt unser Körper die Glukose?

Den Energielieferanten Glukose nehmen wir über unsere Nahrung auf. Kohlenhydrate sind dabei die wichtigsten Nährstoffe. Unser Blutzucker sollte möglichst immer auf einem bestimmten Niveau sein und darf nicht zu sehr abfallen oder ansteigen. Glukose wird vor allem in unserer Leber und unseren Muskeln gespeichert.

3. Blutzuckerwert als Messwert

Dadurch, dass sich die menschlichen Ess- und Lebensgewohnheiten über die Jahre sehr verändert haben, häufen sich Stoffwechselerkrankungen. Einer der häufigsten Stoffwechselerkrankungen ist Diabetes mellitus (kurz: Diabetes).

3.1 Was ist Diabetes?

Unter dem Begriff Diabetes mellitus werden verschiedene Stoffwechselerkrankungen zusammengefasst, die alle zu einem erhöhten Blutzuckerwert führen. Das in der Bauchspeicheldrüse gebildete Hormon Insulin sorgt dafür, dass Zucker aus der Blutbahn aufgenommen und den Zellen zugeführt werden kann, wo er in Energie umgewandelt wird. Wenn sie das nicht mehr ausreichend können, steigt die Glukosekonzentration im Blut und das ist auf Dauer schädlich für den Organismus. Der Blutzuckerwert des Mensch ist dadurch erhöht und er ist zuckerkrank.

Verschiedene Diabetes-Typen
Im Wesentlichen unterscheidet man drei Hauptformen von Diabetes melltitus: den Typ I und Typ II Diabetes und den Schwangerschafts-Diabetes. Bei Typ I-Diabetes zerstört die körpereigene Abwehr die Zellen der Speicheldrüse, die das Insulin produzieren. Bis heute ist die Ursache dafür unklar, man weiß nur, dass es eine genetische Neigung dazu gibt, zuckerkrank zu werden. Beim Typ II-Diabetes stellt die Bauchspeicheldrüse zwar noch Insulin her, aber die Körperzellen können es nicht richtig verwerten (Hormonresistenz). Deshalb brauchen sie immer mehr Insulin, um Glukose aus dem Blut aufnehmen zu können, was wiederum die Bauchspeicheldrüse überlastet und den Blutzuckerwert steigen lässt. Auf diese Weise zuckerkrank zu werden, ist fast immer die Folge langjähriger falscher Ernährung und zu wenig Bewegung. Beim sogenannten Schwangerschafts-Diabetes steigt der Blutzuckerwert durch ein vorübergehendes Ungleichgewicht verschiedener Hormone. Nach der Geburt verschwindet die Diabetes aber fast immer von selbst wieder.

3.2 Blutzuckerwerte sind erhöht

Nach einer Mahlzeit, vor allem wenn die Ernährung kohlenhydratreich war, sind die Blutzuckerwerte erhöht, das ist auch nicht weiter bedenklich. Der Blutzuckerwert steigt auch in Stresssituationen, bei schweren Verletzungen, Scherzen und Operationen. Sind die Blutzuckerwerte nüchtern allerdings dauerhaft erhöht, dann ist die Diagnose häufig Diabetes (Zuckerkrankheit). Dabei verfügt der Organismus nicht ausreichend an Insulin, der den Blutzuckerspiegel reguliert. Liegt der Wert mindesten acht Stunden (nüchtern, also ohne Nahrungsaufnahme), über 126 Milligramm pro Deziliter (mg/dl) bzw. 7,0 mmol/l, kann das als eindeutiger Hinweis auf eine Diabetes-Erkrankung gewertet werden. Hinzu kommen Beschwerden wie ein dauerhaftes Durstgefühl, häufiger Toilettengang und ein Gewichtsverlust. Ein weiterer Grund für einen möglichen Anstieg des Blutzuckerwertes kann eine Erkrankung der Bauchspeicheldrüse sein, denn diese ist maßgeblich für die Produktion von Insulin verantwortlich. Und sollte ihre Funktion eingeschränkt sein, steigt folglich der Blutzuckerwert. Ebenso könne Hormone eine Erhöhung der Blutzuckerwerte zur Folge haben, wie das bei der oben genannten Schwangerschaft-Diabetes der Fall ist.

3.3 Blutzuckerwerte sind zu niedrig

Blutzuckerwerte können nicht nur zu hoch sein, sondern auch zu niedrig. Bei einem Blutzuckerwert von unter 70 Milligramm pro Deziliter (mg/dl) bzw. 3,9 mmol/l ist der Körper unterzuckert. Liegt der Wert unter 60 Milligramm pro Deziliter (mg/dl), bzw. 3,3 mmol/l, können starke Herzklopfen, Bewusstlosigkeit, Zittern und Schweißbildung die Folge sein. Häufig sind Menschen von einer Unterzuckerung betroffen, die dem Diabetes Typ-1 entsprechen. Das liegt daran, weil es schwer ist, die optimale Insulinmenge in Bezug auf Ernährung und Bewegung abzustimmen. Ist die Insulinmenge zu hoch, dann sinkt der Blutzuckerspiegel.

3.4 Blutzuckerwerte und Messmethoden

Um seine Blutzuckerwert zu messen, gibt es moderne Messgeräte und Stechhilfen. Diese erhält man in der Regel bei seinem Arzt oder kann sie auch direkt telefonisch oder online beim Hersteller bestellen. Manchmal erhält man die Blutzuckermessgeräte zur Messung des Blutzuckerwertes auch kostenlos. Allerdings sollte Sie beim Erwerb eines Geräts auf folgende Punkte achten:

• Klein und handliches Blutzuckermessgerät, damit man es auch unterwegs nutzen kann
• Das Gerät sollte eine Übertragungsschnittstelle haben, damit die Werte am PC ausgewertet werden können
• Eine gute Stechhilfe, damit das Stechen nicht unangenehm wird
• Die Geräte sollten für die Blutzuckermessung nur eine winzige Menge Blut brauchen

Ein normaler Blutzuckerwert liegt bei nüchternem Zustand ca. zwischen 80 und 110 Milligramm pro Deziliter (mg/dl) bzw. 6,1 mmol/l. Sollte dieser Wert bei Ihrer ersten Blutzuckermessung nicht in dem entsprechenden Bereich liegen, dann ist das noch kein Grund zur Sorge und auch kein Indiz für Diabetes. Sollte der Wert allerdings nach wiederholtem Messen im nüchternen Zustand extrem hoch sein, dann sollten Sie in jedem Fall einen Arzt aufsuchen. Tipps für die Messung Ihrer Blutzuckerwerte:

• Hände mit warmen Wasser waschen –das fördert die Durchblutung
•  Nach jedem Stechen die Lanzette auswechseln
• Stichtiefe so niedrig wie möglich einstellen
• Teststreifen vor der Messung ins Blutzuckermessgerät stecken und die Verpackung schnell wieder schließen
• Setzt man die Stechhilfe seitlich an, tut es weniger weh
• Meist reicht eine winzige Blutmenge für den Teststreifen
• Notieren Sie ihr Ergebnis oder nutzen Sie entsprechende Übertragungshilfe

4. GLYX-Diät für einen geringen Blutzuckerwert

Wie bereits erwähnt, steigt durch die Aufnahme von Nahrung der Blutzuckerspiegel in unserem Körper und auch der Insulinwert steigt. Je stärker der Blutzuckerspiegel nun steigt, desto heftiger ist auch die Insulinreaktion und desto schneller sinkt der Blutzuckerspiegel wieder. Das führt wiederum zu einem Hungergefühl und man isst, wodurch man langfristig an Gewicht zunimmt. An diesem Punkt setzt die GLYX-Diät an, sie basiert auf dem glykämischen Index. Dieser Index zeigt den Wert einzelner Lebensmittel auf den Blutzuckerspiegel und die Insulinproduktion an. Je höher der Wert eines Nahrungsmittels ist, desto stärker ist auch der Anstieg des Blutzuckers und die Gefahr von Übergewicht.

4.1 So funktioniert die Diät?

Die Diät verlangt kein Hungern. Sie setzt voraus, dass man Lebensmittel mit einem geringen GLYX-Wert isst und Sport treibt. Zudem sollte man viel Wasser und Tee trinken. Zu den Lebensmitteln mit einem geringen GLYX-Wert gehören unter anderem: Gemüse, Obst, Vollkornprodukte, Nüsse und Hülsenfrüchte, pflanzliche Öle, Fisch, Geflügel, Eier und Milchprodukte. Nicht auf den Speiseplan gehören von nun an, Weißbrot, Nudel, Reis, Kartoffeln und natürlich Süßigkeiten. Folgende Tabelle zeigt eine Übersicht mit einigen, ausgewählten Lebensmitteln. In grün eingefärbt sind Lebensmittel die gerne gegessen werden können, gelbe Lebensmittel sind weniger empfehlenswert und rote sollte man vermeiden. Bei dieser Diät geht es nicht darum, wie viel gegessen wird, sondern was. Vor allem ist das Ziel dieser Diät, die Freude am Essen nicht zu verlieren. Täglich sollten drei Mahlzeiten (morgens, mittags und abends) zu sich genommen werden. Dabei sind Kohlenhydrate in Maßen erlaubt . Zum Beispiel darf man mittags gerne Nudeln essen, allerdings sollte man den Käse weglassen. Also sollte man nur eine Form von Kohlenhydraten zu sich nehmen. Eiweiß darf man so viel essen wie man möchte, vor allem ist Eiweiß abends zu empfehlen. Alkohol und zuckerhaltige Speisen (wie süße Nachtische) sind verboten.

Tabellenlegende:
Niedriger GLYX 0-55 , Mittlerer GLYX 56-75, Hoher GLYX ab 76
(Durchschnittswert pro 100 Gramm)

 

Nahrungsmittel	GLYX	kcal	kj	Kohlenhydrate	Eiweiß	Fett
Aal	Grün	226	946	0	23.3	14.8
Ahornsirup	Gelb	244	1022	59.5	0	0.2
Altbier	Rot	43	180	3.5	0.5	0
Amerikaner	Rot	300	1256	55	5	7.7
Ananas	Gelb	45	188	8.21	0.6	0.2
Apfel	Grün	54	226	11.4	0.3	0.6
Aprikose	Grün	42	176	6.6	0.8	0.1
Aubergine	Grün	22	92	2.4	1	0.3
Avocado	Grün	205	858	0.6	2	21.2
Banane	Gelb	95	398	19.6	1.4	0.3
Baguette	Rot	299	1252	54	12.6	2.5
Bier alkoholfrei	Rot	25	105	5.4	0.3	0
Birne	Grün	51	214	10.4	0.3	0
Blätterteig (TK)	Rot	375	1570	33	5	25
Bockwurst	Grün	350	1466	0	12.3	25.3
Bohnen (Dose)	Grün	22	92	3.9	1.2	0.1
Brötchen Roggen	Gelb	215	900	45	7	0
Camembert (60 %)	Grün	366	1533	0	16.8	33.2
Cashewnuss	Grün	569	2383	30.5	17.2	42
Chips	Rot	539	2257	40.5	5.5	39.4
Cola	Rot	57	239	10.9	3.3	0
Clementinen	Grün	39	163	8.7	0.9	0
Conrflakes	Rot	356	1491	79.6	7.2	1
Couscous(Vollkorn)	Gelb	327	1369	63.2	14	2.1
Creme fraiche	Grün	378	1583	2.5	2	40
Croissant	Gelb	393	1646	34	5.7	25.8
Dinkelmehl	Grün	332	1390	77	9.7	2.6
Ei	Grün	158	662	0.7	12.8	11.5
Eisbergsalat	Grün	13	54	1.9	0.7	0.3
Ente	Grün	227	951	0	18.1	17.2
Erbsen	Grün	69	289	10.6	5.8	0.4
Erdbeere	Grün	32	134	5.5	0.8	0.4
Erdnuss	Grün	564	2362	7.5	25.3	48
Feigen	Grün	60	251	12.9	1.3	0.4
Fischstäbchen	Grün	190	796	17	13	8
Feldsalat	Grün	14	59	0.7	1.8	0.4
Frischkäse	Grün	269	1126	0	13.5	12
Garnele	Grün	87	182	0	18.6	24
Gelatine	Grün	338	1415	0	84.2	0.1
Gemüsebrühe (Pulver)	Grün	80	335	9.5	20	7
Gerstenkörner	Grün	340	1424	72	11	2.1
Gnocchi	Rot	168	704	28.1	3.8	4.5
Gouda (40 %)	Grün	300	1256	0	24.7	22.3
Grapefruit	Grün	38	159	9	0.6	0.2
Gurke	Grün	12	60	1.8	0.6	0.2
Hackfleisch (50 % Rind / 50% Schwein)	Grün	260	1089	0	20	20
Hafermehl	Gelb	375	1570	62.9	13.8	7.1
Haselnuss	Grün	644	2697	10.5	12	61
Honig	Rot	327	1369	81	0.3	0
Huhn	Grün	166	695	0	20	9.6
Kürbis	Gelb	26	109	5	1	0.1
Kaffee	Grün	9	38	1.7	0.2	0.2
Karotten roh	Grün	28	117	5.2	1.1	0.2
Kartoffeln	Gelb	70	293	14.8	2	0.1
Ketschup	Gelb	110	461	24	2.1	0.3
Knäckebrot (Roggen)	Gelb	366	1533	82.2	7.9	1.3
Lachs	Grün	202	846	0	19.9	13.6
Leberkäse	Grün	297	1244	0	12.4	27.5
Leberwurst	Grün	420	1759	0	12.4	41.2
Limonade	Rot	49	205	12	0	0
Linsen	Grün	270	1131	40.5	23.5	1.4
Macadamianuss	Grün	703	2944	4	7.5	73
Mais	Gelb	331	1386	65	9.2	3.8
Mandeln	Grün	577	2416	3.7	19	54
Mango	Gelb	59	247	12.8	0.5	0.5
Magarine	Grün	722	3023	0.4	0.2	80
Meerettich	Grün	63	264	11.7	2.8	0.3
Mayonnaise (80 %)	Rot	727	3044	3	1.1	78.9
Mehrkornbrot	Gelb	216	905	42.8	7.6	1.6
Melone	Gelb	25	105	5.3	1	0
Milch	Grün	67	281	4.8	3.3	3.8
Mineralwasser	Grün	0	0	0	0	0
Mozzarella	Grün	253	1059	1	18.6	19.8
Olivenöl	Grün	900	3769	0	0	100
Orange	Grün	42	176	8.3	1	0.2
Paniermehl	Rot	349	1461	72	13	1
Parmesan	Grün	375	1570	0	35.6	25.8
Pinienkerne	Grün	674	2822	20.5	13	60
Pumpernickel	Grün	182	762	36.5	6.8	1
Magerquark	Grün	73	306	4	13.5	0.3
Radieschen	Grün	14	59	2	1.1	0.1
Rahmspinat	Grün	72	302	5.6	3.2	2.9
Rind	Grün	121	507	0	21.3	4
Rucola	Grün	24	101	2.1	2.6	0.7
Salami	Grün	371	1554	0	18.5	33
Saure Sahne	Grün	117	490	3.7	3.1	10
Schmand	Grün	239	1001	3.2	2.6	24
Schlagsahne	Grün	309	1294	3.4	2.4	31.7
Schokolade dunkel	Grün	507	2123	54	5.3	30
Senf süß	Grün	173	724	31.1	5.6	2.4
Sojaöl	Grün	900	3769	0	0	100
Spargel	Grün	18	75	2.2	1.9	0.1
Speck	Grün	621	2600	0	9.1	65
Sushi	Grün	135	565	25.3	5.9	1.1
Tofu	Grün	85	356	1.9	8.8	4.8
Tomaten	Grün	17	71	2.6	1	0.2
Weißbrot	Gelb	236	988	48	8.2	1.2
Weizenmehl	Gelb	331	1386	67	11.6	1.8
Ziegenkäse (fest 48 %)	Grün	329	1378	0	21.9	27
Zucchini	Grün	19	80	2.2	1.6	0.4
Zucker	Grün	400	1675	100	0	0
Zwiebeln	Grün	28	117	4.9	1.3	0.3

4.2 Für wen ist die Diät geeignet?

Die GLYX-Diät ist für jeden geeignet, der sein Essverhalten langfristig umstellen möchte.

 

4.3 Fazit der GLYX-Diät

Zusammenfassend gibt die Diät sicherlich einen Anstoß, sich gesund zu ernähren bzw. sie veranlasst einen sich intensiv mit dem Thema Ernährung auseinander zu setzten. Sie sollten sich allerdings bewusst sein, dass die Diät nur funktioniert, wenn Sie Ihre Ernährungsweise auch langfristig umstellt und sich zusätzlich sportlich betätigen, zum Beispiel beim Lauftraining oder Zumba. Ein Nachteil dieser Diät ist, dass man nicht genau weiß, wie viele Kalorien man zu sich nehmen darf. Es besteht also die Gefahr, dass man trotz einer Umstellung der Ernährung zu viele Kalorien zu sich nimmt und damit keinen bzw. keinen zufriedenstellenden Erfolg erzielt. Ein weiterer Kritikpunkt ist, dass die GLYX-Diät die einzelnen Lebensmittel isoliert betrachtet und nicht in Kombination, denn selten isst man Nudeln ohne Soße und Parmesan. Fraglich scheint auch zu sein, ob der glykämischen Index der alleinige Anhaltspunkt zur Gewichtsreduktion sein kann, da die Blutzuckerwerte auch durch andere Faktoren, wie dem Flüssigkeitsgehalt der Lebensmittel, oder dem Ballaststoffgehalt beeinflusst werden.